Egy Marhajó program
Az Itthon vagy! Magyarország szeretlek! országos program keretében kerül sor egy régi hagyomány felelevenítésére Sárváron is. Szent Mihály napkor a pásztorok kezdik beterelni állataikat a téli szállásra, amikor a jószágról is számot adnak. A Nádasdy Ferenc Múzeum is díjmentesen megtekinthető ezen a napon.
A sárvári program keretében a Nádasdy-vár parkjában, 2014. szeptember 27-én, szombaton civil egyesületek vállalkoznak arra, hogy a marha húsát öt féleképpen készítsék el. A program elején sorsolással döntik el, melyik csapat milyen étellel várja vendégeit. Az ételek elkészítése komoly szakismeretet kíván, de a siker garantált. Legyen jó idő vagy akár rossz, mindenkit szeretettel várnak nemcsak étellel és itallal, hanem programokkal is a sárvári civilek.
A sárvári szakácskönyv gazdag ízei
A Nádasdy Ferenc Múzeumba is érdemes betérni, hiszen a díszterem, a berendezett festett szalonok olyan korszakba vezetnek vissza mindenkit, amikor az étkezés akár nap mint nap társadalmi esemény is volt. Azonban a hétköznapok során is jó minőségű ételeket fogyaszthattak a vár lakói. Jól bizonyítja ezt a sárvári szakácskönyv, mely a két világháború között a várban dolgozó egyik szakácstól maradt fenn és néhány évvel ezelőtt nyomtatásban is megjelent. A recepteket szerzője téma szerint csoportosította, így megismerhetjük, vajon hogyan készült a jó húsleves, melynek fő kelléke a jó hús, mint a fartő, hátszín, tarja vagy a felsál. A szakács emellett bizony azt ajánlja, hogy a paradicsomos rizskásához tálaláskor 8 dekagramm parmezán sajtot reszeljünk a finom előétel tetejére.
Időt spórolunk azzal, ha míg a borjúhúst sós lében puhára főzzük, addig a finomra vágott vöröshagymát zsírban megpirítjuk, majd megpároljuk benne a rizst, húslét öntünk rá és borssal ízesítve betakarva forrni hagyjuk. A csirkét nemcsak ránthatjuk, de elkészthetjük paradicsommal, karfiollal, paprikás káposztával, illetve töltve vagy éppen sütve. A legfontosabbat azonban ne felejtsük, mindenféle házi szárnyas csak úgy ízletes, ha legalább 24 óráig besózva van. A nyúl, az őzderék, a galamb, a fogoly mind kiváló vadétel alapanyag. A halak finomak rántva, sülve, forrázva, pácolva, mártással, vajjal, de ha többféle halunk van, készítsünk alföldi halpaprikást. Nem feledkezhetünk meg azonban a főzelékekről, tésztákról és a salátákról sem. Az édességek koronaként díszelegnek a fogások során.
Marhajó program a torony árnyékában!
Az idén a torony árnyékában, a petáng pálya környékén, vagy ahogy az úttörők mondták, az Alakuló téren a marhahús kerül a középpontba. Míg a múzeumban vendégeink látogatást tesznek és megcsodálják a gyönyörű környezetet, az étkészleteket, addig készülnek a finom ételek, mégpedig ököruszályleves, marhacsíkok kifliburgonyával és vöröshagymával, palócleves marhahússal, zöldséges marhatokány, pikáns marharostélyos pirított hagymakarikákkal és tejszínes gombamártással.
A csapatok miután egymást zsűrizik, mindenki megkóstolhatja az elkészült étkeket. A jó ízű kóstolás után a sárvári íjászok meggyújtják Szent Mihály tüzét.
